1、香料的用途:生姜很适合:肉的料理适合:海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理:常用的料理:烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶小建议:准备肉类料理时,可将生姜摩擦在肉上,可去除腥味,也可使肉质柔软。
(资料图)
2、大蒜适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理:牛排、炒肉;大蒜土司、臭豆腐小小建议:有特殊的香味;可去腥。
3、压碎后,味道会完全散发出来。
4、八角适合:肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理,常用的料理:熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉小小建议:适合甘辛类的肉类,可增加苹果或糕点的风味。
5、效用:驱风寒、去痰。
6、韭菜适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理,常用的料理:炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤小小建议:因为香味温和,适合洋式料理和日式料理。
7、胡椒因为采收时间的不同,处理的方式不同,而有不同的颜色与味道。
8、分类如下:绿胡椒:在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收,有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。
9、味道较淡,略带果味。
10、黑胡椒:在果实半熟刚红时采收,直接晒干燥后,果实绉缩变黑,就是黑胡椒。
11、是胡椒中,最芳香、味道最强的。
12、白胡椒:在果实非常熟,全部变成红色时采收,先浸几天盐水,使果皮干燥脱落,除去外皮的胡椒,经日晒干燥后,呈白色;即为白胡椒。
13、白胡椒的味道比黑胡椒淡,但富有香气。
14、灰胡椒:将黑胡椒略经水洗,仍带外皮变成灰色的胡椒。
15、灰胡椒在市面上很少见。
16、如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售,味道非常淡。
17、粉红胡椒:粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道,但味道散失很快。
18、粉红胡椒的味道不错,但大量食用,有导致中毒的可能,要略加小心。
19、适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理,常用的料理:胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜小小建议:胡椒可去除腥味,通常在料理完成后再加入。
20、效用:消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。
21、咖哩(Curry)咖哩的确是烹调用的香料,但它并不是一种香料;而是由十几种甚至三数十种不同的香料混合后,制作出来的粉末或膏状物;我们称这种混合物为『咖哩』。
22、以口味来分,咖哩可以分为温和、中辣、辣和极辣四种;若以颜色来分,咖哩又可分为红咖哩、黄咖哩、绿咖哩、白咖哩、黑咖哩,如果以烹调出菜肴汁液干、湿的程度来分,咖哩又可以分为干咖哩和湿咖哩二种。
23、肉桂(Cinnamon用途:适用于蛋糕、饼干、苹果派、甜甜圈、面包、布丁、煎饼、什锦水果、糠果中;也可用于汤、肉类、蕃茄酱汁、蔬菜、炖煮食物、Couscous、通心面、腌肉汁等;咖啡、茶也可以加进肉桂;效果不错。
24、可作的料理:香料什锦水果汤。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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